| 脱色对化妆品用冷榨茶油品质的影响 |
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| 引用本文： | 王挥,杨晓雯,龚吉军,杨迎洁,张娜娜,章颖逸,唐静. 脱色对化妆品用冷榨茶油品质的影响[J]. 中国粮油学报, 2015, 30(10): 74-77 |
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| 作者姓名： | 王挥 杨晓雯 龚吉军 杨迎洁 张娜娜 章颖逸 唐静 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院;稻谷及副产物深加工国家工程实验室;经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室,中南林业科技大学食品科学与工程学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 湖南省科技计划项目(2012NK3106)；地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201310538010)；湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目(2013-160)；中南林业科技大学大学生研究性学习和创新性实验计划项目(2013-29)；中南林业科技大学“十二五”专业综合改革试点项目(2013-6)；湖南省重点学科建设项目。 |
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| 摘 要： | 为了探明脱色对冷榨茶油品质的影响,以冷榨(≤65℃)毛茶油为原料,采用竹炭/活性白土复合脱色剂脱色,测定脱色前后茶油的理化指标、主要生物活性成分、脂肪酸组成与含量、感官品质以及流变学性能。本研究采用的脱色工艺能使冷榨茶油达到无色状态(Y0R0),经脱色后,其酸价和过氧化值分别降至0.05 mg·g-1和0.52 mmol·kg-1,处于非常低的水平;除类胡萝卜素以外,脱色对茶油中的生物活性成分均无明显影响;脱色后,冷榨茶油的风味值仅为0.3分,接近无味状态;而且,脱色也未改变冷榨茶油的脂肪酸组成与含量;此外,脱色对茶油的流变学性能亦无明显影响。脱色处理不仅能使冷榨茶油满足化妆品用油无色、无味的要求,且不会破坏茶油中的生物活性成分,还能提高其保存性能,并对冷榨茶油的其他重要品质特性无负面影响。
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| 关 键 词： | 脱色 冷榨 茶油 无色化妆品用油 品质 |
| 收稿时间： | 2014-04-22 |
| 修稿时间： | 2014-06-30 |
Effects of decoloring technology on quality of Camellia oleifera Abel seed oil cold-pressed for cosmetic oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Decolorization, cold-pressed, Camellia oleifera Abel seed oil, colorless cosmetic oil, quality |
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