| 微波辅助水酶法提取番茄籽油工艺优化及理化特性研究 |
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| 引用本文： | 王强,王存,王睿,任彦荣.微波辅助水酶法提取番茄籽油工艺优化及理化特性研究[J].中国粮油学报,2015,30(10):43-48. |
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| 作者姓名： | 王强 王存 王睿 任彦荣 |
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| 基金项目： | 重庆应用开发计划项目(No. CSTC2014yykfA8002)；重庆高校创新团队建设计划资助项目（KJTD201325） |
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| 摘 要： | 以番茄籽为原料提取番茄籽油,通过响应面法优化微波辅助复合酶法提取番茄籽油(MEOs)工艺,并建立回归模型;同时研究了MEOs的理化特性、脂肪酸组成和抗氧化活性,并与传统索氏提取番茄籽油(SEOs)进行比较。结果表明,采用复合酶(纤维素酶∶果胶酶∶蛋白酶=1∶1∶1)的最佳提取工艺为酶添加量1.5%、温度35℃、时间40 min、微波功率500 W,在此条件下MEOs得率为29.65%;MEOs与SEOs在理化特性方面没有显著区别,但MEOs含有较高的生育酚,同时具有较高的氧化稳定性。MEOs表现出较强的抗氧化活性,在DPPH·和β-胡萝卜素-亚油酸测试体系中其IC50分别为9.52和10.64 mg/m L。MEOs是一种理想的天然保健食品原料,具有较好的开发利用前景。
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| 关 键 词： | 番茄籽油 微波辅助水酶法提取 理化特性 抗氧化活性 IC50 |
| 收稿时间： | 2014/4/21 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/5/29 0:00:00 |
Microwave-assisted aqueous enzymatic extraction of oil from tomato seed and evaluation of its physicochemical properties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tomato seed oil microwave-assisted aqueous enzymatic extraction physicochemical properties antioxidant activity IC50 |
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