| 双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的影响因素 |
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| 引用本文： | 张龙,夏文水. 双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的影响因素[J]. 食品与生物技术学报, 2004, 23(4): 20-23 |
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| 作者姓名： | 张龙 夏文水 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 江苏省"十五"科技攻关项目(BE2001394)资助课题. |
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| 摘 要： | 研究了双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的准确性以及壳聚糖溶液质量浓度、粘度、不同脱乙酰度等因素对滴定终点测定结果的影响.结果表明:壳聚糖样品质量浓度控制在2～6g/L,利用双突跃电位滴定法可以测定壳聚糖的脱乙酰度,不同样品脱乙酰度测定结果RSD(相对标准偏差)小于0.61%(n=3),该方法具有较高地准确性,可以用于壳聚糖生产和加工过程中的质量控制与检测.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 脱乙酰度 电位滴定 滴定终点 |
| 文章编号： | 1009-038X(2004)04-0020-04 |
| 修稿时间： | 2003-11-05 |
The Factors Influencing Deacetylation Degree of Chitosan Determined by Two Abrupt Change Conductometric Titration |
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| ZHANG Long,XIA Wen-shui~. The Factors Influencing Deacetylation Degree of Chitosan Determined by Two Abrupt Change Conductometric Titration[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2004, 23(4): 20-23 |
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| Authors: | ZHANG Long XIA Wen-shui~ |
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| Affiliation: | ZHANG Long,XIA Wen-shui~* |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan deacetylation degree conductometric titration equivalence point |
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