| 不同浓度CO_2对油菜常温下贮藏品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 魏宝东,赵帅,程顺昌,那红莹,赵银玲,纪淑娟.不同浓度CO_2对油菜常温下贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2013(8):212-215. |
| |
| 作者姓名： | 魏宝东 赵帅 程顺昌 那红莹 赵银玲 纪淑娟 |
| |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院 |
| |
| 基金项目： | 中华人民共和国科技部十二五科技支撑(2012BAD38B07)果蔬产品物流技术与装备集成综合示范及推广应用 |
| |
| 摘 要： | 为实现叶类蔬菜常温下长途运输销售,以油菜为试材,研究了不同浓度CO2(0、3%、6%、9%、12%、15%、18%)对常温(20±1)℃条件下油菜贮藏品质的影响。结果表明:随着贮藏时间延长,各处理的叶绿素、Vc和还原糖含量均逐渐减少,黄化指数和失重率逐渐增大,可溶性固形物含量先升高后降低。贮藏8 d时,各处理失重率差异不显著;18%浓度CO2处理的叶绿素含量最高,黄化指数最小;9%和12%浓度CO2处理的Vc、可溶性固形物和还原糖含量极显著高于其他处理,这两组处理的油菜在常温下能够贮藏6d仍具有商品性。
|
| 关 键 词： | 油菜 CO2 气调 贮藏 常温 |
Effect of CO_2 on the storage quality of Pak choy at room temperature |
| |
| WEI Bao-dong;ZHAO Shuai;CHENG Shun-chang;NA Hong-ying;ZHAO Yin-ling;JI Shu-juan.Effect of CO_2 on the storage quality of Pak choy at room temperature[J].Food and Fermentation Industries,2013(8):212-215. |
| |
| Authors: | WEI Bao-dong;ZHAO Shuai;CHENG Shun-chang;NA Hong-ying;ZHAO Yin-ling;JI Shu-juan |
| |
| Affiliation: | WEI Bao-dong;ZHAO Shuai;CHENG Shun-chang;NA Hong-ying;ZHAO Yin-ling;JI Shu-juan;College of Food Science,Shenyang Agricultural University; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
