|
|||||
|
|
| 乙酸乙酯产生菌及应用研究(第1报) 乙酸乙酯产生菌的筛选及产酯特性的研究 | |
| 作者姓名： | 姜新生 马国庆 |
| 作者单位： | 宁夏商业科学技术研究所，宁夏商业科学技术研究所 宁夏银川 邮编:750001，宁夏银川 邮编:750001 |
| 摘 要： | 从29株产酯酵母中筛选了假丝酵母、汉逊酵母、异汉逊酵母和球拟酵母等计七株,其代谢产物基本为乙酸乙酯,其它酯仅检出痕量。并将其应用于清香型白酒的生产,提高了酯香,突出了风格,并为发酵法生产乙酸乙酯和清香型酒用ADY奠定了试验基础。(汉冯李) |
| 关 键 词： | 白酒 清香型 乙酸乙酯 产酯酵母 产酯特性 筛选 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |