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| 无霉熟化火腿心加工技术初探 | |
| 引用本文： | 李发新,陈晓明,等.无霉熟化火腿心加工技术初探[J].食品科学,1990(1):31-33. |
| 作者姓名： | 李发新 陈晓明 |
| 作者单位： | 浙江省金华商校 (李发新，陈晓明)，浙江省金华商校(王宏高) |
| 摘 要： | 火腿心产品是金华火腿系列产品之一。我们研究火腿心产品，是在金华火腿加工技术基础上，结合一些近代的生产方法进行。旨在继续金华火腿独特风味，同时，克服传统加工的某些不足。本方法具有一定实用性，为金华火腿出口提供条件。 |
| 关 键 词： | 无霉熟化火腿心 加工技术 金华火腿 |
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