烘焙业,你快些长大

<正> 不久前,在中国食协举办的“中国著名月饼品牌评议推举活动”上,乐百氏原董事杨杰强接过了“国饼十佳”的全国总承销权。这位在乐百氏仅次于何伯权的“二号人物”,一年半前与何伯权等五人集体辞职,此次出山为何会选择烘焙业? 杨杰强认为,相对于其他行业而言,烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散,总体集中度不高。从某种程度上来说,现在烘焙业有点像上世纪90年代初期的饮料业。现在饮料行业,年销售额,资产超过十个亿的企业有十来家,排名一、二位的企业市场占有率都是百分之十几、二十几。而烘焙业中仅以月饼市场为例,年销售额最高的企业为2.7个亿,市场占有率仅2.7％。可见,整个烘焙行业中还没有一个真正的全国品牌,也未形成一个全国营销网络,烘焙业在未来8至10年中将有一次洗牌的过程。 杨杰强的分析固然有一定的道理,我们也认为烘焙业在未来有挖掘不尽的发展潜力,但目前,对于我国的烘焙企业来说,面临