| 超声波辅助AOT反胶束体系后萃大豆蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 程小丽,陈复生,李里特,刘慧,辛颖.超声波辅助AOT反胶束体系后萃大豆蛋白的研究[J].食品与机械,2009,25(5). |
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| 作者姓名： | 程小丽 陈复生 李里特 刘慧 辛颖 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学,河南,郑州,450052
2. 中国农业大学,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家教育部科学技术重点资助项目，河南省杰出人才创新基金项目 |
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| 摘 要： | 研究超声波辅助反胶束体系(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白的后萃过程,并分析各因素对蛋白后萃率的影响,通过正交试验得到了AOT/异辛烷反胶束体系萃取全脂大豆粉中蛋白的最佳后萃工艺条件为:KCl浓度1.0 mol/L、pH值7.0、超声功率为270 W.在此条件下,蛋白质的后萃率为98.91%.
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| 关 键 词： | 超声波 反胶束 后萃 大豆蛋白 |
Studies of ultrasound on backward extraction of soybean protein in AOT reverse micelles system |
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| CHENG Xiao-li,CHEN Fu-sheng,LI Li-re,LIU Hui,XIN Yin.Studies of ultrasound on backward extraction of soybean protein in AOT reverse micelles system[J].Food and Machinery,2009,25(5). |
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| Authors: | CHENG Xiao-li CHEN Fu-sheng LI Li-re LIU Hui XIN Yin |
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