| 电化学分析法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量 |
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| 引用本文： | 吕双双,张媛媛,李书国. 电化学分析法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量[J]. 现代食品科技, 2015, 31(5): 297-302 |
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| 作者姓名： | 吕双双 张媛媛 李书国 |
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| 作者单位： | （河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄 050018）,（河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄 050018）,（河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄 050018） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(20876165)；河北省科技支撑计划项目(14227121D)；河北省教育厅科技项目（2009329） |
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| 摘 要： | 本文研究了植物甾醇在裸玻碳电极上的电化学反应过程,建立了差分脉冲法快速测定粮油食品中的总植物甾醇含量的新方法。试验表明:通过快速循环伏安法测定植物甾醇在1.72 V处出现氧化峰,无还原峰,其电极反应过程是不可逆的;并且探索了电化学法测定植物甾醇的试验条件,结果显示:乙腈-异丙醇(9:1,V/V)为最佳有机溶剂,支持电解质是50 mmol/L高氯酸锂(Li Cl O4),脉冲幅度50 m V、电位增量为3 m V、脉冲宽度为0.05 s、脉冲间隔为0.3 s;在此条件下,以差分脉冲伏安法测定植物甾醇的线性范围是160~800μg/m L,检测限是8.8μg/m L(S/N=3),线性系数r=0.998。并用该法测定了玉米胚芽油脱臭馏出物中总植物甾醇含量,回收率为97.0~101.3%;结果表明,在非水溶剂中,电化学分析法测定植物甾醇是可行的,并且操作简便,样品无需前处理,测定结果精确。
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| 关 键 词： | 植物甾醇；电化学分析；快速检测；粮油食品 |
| 收稿时间： | 2014-09-11 |
Rapid Detection of Total Phytosterol Content in Cereals, Oils, and Foodstuff by Electrochemical Analysis |
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| LV Shuang-shuang,ZHANG Yuan-Yuan and LI Shu-guo. Rapid Detection of Total Phytosterol Content in Cereals, Oils, and Foodstuff by Electrochemical Analysis[J]. Modern Food Science & Technology, 2015, 31(5): 297-302 |
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| Authors: | LV Shuang-shuang ZHANG Yuan-Yuan LI Shu-guo |
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| Affiliation: | (Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018, China),(Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018, China) and (Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phytosterol electrochemical analysis rapid detection cereals, oils, and foodstuff. |
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