| 提高烹饪卫生学实验课教学质量的设想与建议 |
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| 引用本文： | 董杰,许慧卿,蒋云升.提高烹饪卫生学实验课教学质量的设想与建议[J].四川烹饪高等专科学校学报,2008(1):57-58. |
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| 作者姓名： | 董杰 许慧卿 蒋云升 |
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| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院,江苏,扬州,225001 |
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| 摘 要： | 烹饪卫生学是烹饪工艺、烹饪营养专业中一门非常重要的专业基础课,它的实验课时数约占总学时数的1/3,开设有食品卫生检验方法中微生物学部分的几个基本实验,如菌落总数、大肠菌群的测定,副溶血性弧菌的检验,常见食品的微生物检验等,能够帮助学生了解本专业的学习,进一步深入学习理论知识以及将来胜任烹饪卫生与安全工作,打好扎实的基本实验技能基础。本文就如何提高烹饪卫生学实验课教学质量,提出几点设想与建议。
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| 关 键 词： | 烹饪卫生学 实验教学 教学质量 |
| 文章编号： | 1008-5432(2008)01-0057-02 |
Concept and Advice on Teaching Quality Improvement of the Lab Course Cuisine Hygiene |
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| Authors: | Dong Jie Xu Huiqing Jiang Yunsheng |
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