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| 肉制品生产管理的三率问题 | |
| 引用本文： | 刘伯钧.肉制品生产管理的三率问题[J].肉类工业,2000(11):4-5. |
| 作者姓名： | 刘伯钧 |
| 作者单位： | 洛阳春都集团锦华食品公司,471001 |
| 摘 要： | “三率”即原料利用率、产品出品率及成品合格率 ,它们是肉类加工企业重要的经济技术指标 ,是肉品加工企业生产成本管理、生产技术管理水平的体现。在肉品生产过程中 ,强化“三率”考核 ,严格“三率”指标控制 ,对企业经济效益的提高具有不可估量的作用。1 肉制品加工的三率1 1 原料利用率原料肉是肉品加工最重要的原材料 ,其利用率计算公式如下 :原料肉利用率 =修整后用于加工的肉量投入原料肉的总量 × 10 0 %从计算公式中 ,不难看出投入原料的总量并不能完全用于特定产品的生产 ,必须是经修整检验合格方能使用 ,其值总量 <10 0 % ,利用… |
| 关 键 词： | 生产管理 原料利用率 产品出品率 成品合格率 肉类加工企业 肉制品加工 |
| 修稿时间： | 2000-09-16 |
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