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| 大豆加工技术 | |
| 作者姓名： | 任广鸣 |
| 作者单位： | 北京市食品酿造研究所 |
| 摘 要： | 英国专利№1544801 这一发明是关于大豆加工方法的,特别是用大豆加工成食品。众所周知,大豆的蛋白质含量高、适于制作食品。但是大豆食品有一种令人不适的味道,组织结构也不太好。大豆中有一种酶,它易与大豆中的油反应,产品经过这种 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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