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分类号
杂志ISSN号
大豆加工技术
作者姓名:
任广鸣
作者单位:
北京市食品酿造研究所
摘 要:
英国专利№1544801 这一发明是关于大豆加工方法的,特别是用大豆加工成食品。众所周知,大豆的蛋白质含量高、适于制作食品。但是大豆食品有一种令人不适的味道,组织结构也不太好。大豆中有一种酶,它易与大豆中的油反应,产品经过这种
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