双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型 |
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引用本文: | 沈琪,李顺峰,王安建,侯传伟,魏书信.双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型[J].中国食品学报,2015(1):129-135. |
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作者姓名: | 沈琪 李顺峰 王安建 侯传伟 魏书信 |
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作者单位: | 河南农业大学食品科学技术学院;河南省农科院农副产品加工研究所 |
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基金项目: | 河南省重大科技攻关计划项目(112101110300) |
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摘 要: | 为提高双孢菇废弃物菇柄综合利用率,探讨其热风干燥过程中水分含量的变化,分析热风干燥过程中热风温度、切片厚度对干燥特性的影响,建立水分比与干燥时间的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果表明,随热风温度的升高,切片厚度的减小,双孢菇废弃物菇柄干燥时间缩短。热风干燥过程主要为降速期,其干燥过程符合Page方程。该模型预测值与试验值拟合良好。双孢菇废弃物菇柄的水分有效扩散系数随热风温度的升高而增大,随切块厚度的增加而降低。通过阿伦尼乌斯公式计算双孢菇废弃物菇柄的干燥活化能为27.274k J/mol。
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关 键 词: | 热风干燥特性 动力学模型 废弃物菇柄 双孢菇 |
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