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| 格瓦斯炸瓶原因及防止 | |
| 作者姓名： | 詹高越 丁万杰 |
| 作者单位： | 河北省微生物研究所，河北省微生物研究所 |
| 摘 要： | 格瓦斯富含 CO_2气,饮时酸甜适宜、清爽利口、开胃宽肠、增进食欲。特别是盛夏之季,为消暑止喝的一种好饮料,深为广大群众所欢迎。但是格瓦斯上市以来出现一个突出问题——夏季格瓦斯有时炸瓶,严重地影响了产品的信誉。格瓦斯为什么会炸瓶呢?格瓦斯是一种发酵性饮料。目前的工艺多是用糖、有机酸、香精、面包干等原料以一定比例配制成水溶液,人工接种或自然接种酵母,在缸中进行发酵增殖酵母,然后灌瓶再发酵 |
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