谷氨酰胺转胺酶在食品工业的应用及其市场前景

随着对食品安全问题的关注,谷氨酰胺转胺酶作为一种天然的食品添加剂,其应用越来越广泛。主要介绍谷氨酰胺转胺酶的作用机理及其在食品工业的应用和市场前景。