| 早酥梨酒酿造中葡萄酒酵母的选择研究 |
| |
| 引用本文： | 王春晖,曹礼,权花花,王晓琴,杨剑锋.早酥梨酒酿造中葡萄酒酵母的选择研究[J].中国酿造,2010(12). |
| |
| 作者姓名： | 王春晖 曹礼 权花花 王晓琴 杨剑锋 |
| |
| 摘 要： | 以甘肃的早酥梨为原料进行发酵研究,通过考察不同酿酒酵母对早酥梨酒发酵中可溶性固形物含量(SSC)、残糖含量、酒精度、果酒品质和感官评价等理化指标的影响,最终证明酿造早酥梨酒最适宜的菌种为葡萄酒酵母。
|
| 关 键 词： | 早酥梨 果酒发酵 菌种选择 |
Screening of wine yeast during fermentation of Zaosu pear wine |
| |
| WANG Chunhui,CAO Li,QUAN Huahua,WANG Xiaoqin,YANG Jianfeng.Screening of wine yeast during fermentation of Zaosu pear wine[J].China Brewing,2010(12). |
| |
| Authors: | WANG Chunhui CAO Li QUAN Huahua WANG Xiaoqin YANG Jianfeng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
