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速冻食品技术及其应用
作者姓名:张裕中 汪铿
作者单位:[1]无锡轻工大学 [2]无锡粮油食品土畜产进出口公司
摘    要:论述了速冻原理、速冻食品工艺和设备,介绍了速冻技术在食品工业中的应用。

关 键 词:速冻食品 技术 应用 食品加工
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