老年保健面粉配方及工艺探讨

我国小麦制粉发展趋势是开展粮食精、深加工，提高粮食产品的技术含量。为适应这一趋势并填补我国强化面粉研究之空白，以老年保健面粉为例，对强化面粉配方和加工工艺进行了探讨。