几种特殊原料的雕刻特点及技法（上）

食品雕刻就是使用特种工具，运用不同的刀法将各种烹饪原料雕刻成花卉鱼虫、飞禽走兽、山水园林等具体形象的方法。食品雕刻的原料除了常用的蔬菜瓜果、熟食制品外，近几年又新兴了许多特殊的原料，如冰块、黄油、白糖(糖粉)、琼脂等，这些原料的广泛应用，为丰富食品雕刻艺术增添了新的内容。