| 菊芋的贮藏与果聚糖提取研究 |
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| 引用本文： | 鲁海波.菊芋的贮藏与果聚糖提取研究[J].食品与机械,2005,21(2):34-36,50. |
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| 作者姓名： | 鲁海波 |
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| 作者单位： | 湖南轻工研究院,湖南,长沙,410015 |
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| 摘 要： | 对菊芋块茎贮藏条件、果聚糖的提取与提取液的精制进行了研究.结果:收获后的菊芋块茎在室温存放时间不宜超过10 d,在5℃条件下存放不宜超过20d,将菊芋块茎清洗后装入聚乙烯袋中,置于1℃的条件下存放能长期贮存;以水为提取剂,提取果聚糖的工艺条件为:水:料为3:1,水温为100℃,时间为20min,次数为3,果聚糖的得率较高;用Ca(OH)2将提取汁的pH值调到11,然后用H2PO4将其pH值调回到8的澄清效果最好;通过离子交换树脂处理后能获得色泽、风味较好的提取汁.
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| 关 键 词： | 菊芋 果聚糖 贮藏条件 提取工艺 |
Study on the storage of jerusalem artichoke tubers and the extracting of frucooligosaccharide |
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| LU Hai-bo.Study on the storage of jerusalem artichoke tubers and the extracting of frucooligosaccharide[J].Food and Machinery,2005,21(2):34-36,50. |
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| Authors: | LU Hai-bo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Jerusalem artichoke tubers Frucooligosaccharide Extraction Purification |
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