| 腌制生食泥螺的超高压杀菌工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈小娥,孙龙召,方旭波,余辉.腌制生食泥螺的超高压杀菌工艺研究[J].粮油食品科技,2009,17(4):77-79. |
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| 作者姓名： | 陈小娥 孙龙召 方旭波 余辉 |
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| 作者单位： | 海洋学院食品与药学学院,浙江舟山,316004 |
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| 基金项目： | 浙江省重大科技专项农业项目 |
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| 摘 要： | 腌制生食泥螺为研究对象,利用正交试验设计方法研究了不同压力、保压时间和温度对腌制生食泥螺杀茵效果的影响.结果表明,超高压工艺对腌制生食泥螺杀菌效果显著(P
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| 关 键 词： | 超高压 腌制生食泥螺 杀菌工艺 正交试验 |
Study on sterilization of pickled raw Bullacta exarata by ultra-high pressure |
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| CHEN Xiao-e,SUN Long-zhao,FANG Xu-bo,YU Hui.Study on sterilization of pickled raw Bullacta exarata by ultra-high pressure[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2009,17(4):77-79. |
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| Authors: | CHEN Xiao-e SUN Long-zhao FANG Xu-bo YU Hui |
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