| 血红蛋白生物活性肽的研究进展 |
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| 引用本文： | 孙骞,胡鑫,罗永康. 血红蛋白生物活性肽的研究进展[J]. 肉类研究, 2008, 1(3): 13-17 |
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| 作者姓名： | 孙骞 胡鑫 罗永康 |
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| 作者单位： | 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083;中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划重大项目 , 浙江省科技厅资助项目 |
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| 摘 要： | 动物血液富含大量优质蛋白质,特别是血红蛋白占血液总蛋白质含量的60～70%。血红蛋白来源生物活性肽具有很多重要的功能活性,可被开发为功能食品、医药及化妆品等具有高附加值的生物制品。但是动物血液却大部分被以污水的形式排放或丢弃,导致大量宝贵营养资源流失,且造成了严重的环境污染。加工血红蛋白制备生物活性肽不但可以充分利用血液中大量宝贵的蛋白质,而且有助于环境的保护。本文综述了近年来有关血红蛋白生物活性肽的功能活性的研究进展,并对其应用前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 血液 血红蛋白 生物活性肽 结构 序列 |
| 文章编号： | 1001-8123(2008)03-0013-05 |
Advances of Bioactive Peptides Derived from Hemoglobin |
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| Sun Qian,Hu Xin,Luo Yong-kang. Advances of Bioactive Peptides Derived from Hemoglobin[J]. Meat Research, 2008, 1(3): 13-17 |
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| Authors: | Sun Qian Hu Xin Luo Yong-kang |
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| Affiliation: | Sun Qian; Hu Xin; Luo Yong-kang (Colleg e of Food Science and Nutritional E ng ineering; China Ag ricultural University; Beijing 10083; China); |
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| Abstract: | Animal blood is rich in a larg e amount of hig h-quality proteins,especially the hemog lobin accounts for 60～70% of the content of total blood protein.Bioactive peptides derived from hemog lobin have a lot of important biolog ical activities,and it can be developed for biolog ical products with hig h value added as the function food,medicine and cosmetics,etc..But major of animal blood is discharg ed or abandoned in form of sewage,which causes a large amount of valuable nutrition resource loss and it has br... |
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| Keywords: | Blood Hemog lobin Bioactive peptides Structure Sequence |
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