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| 猕猴桃酸豆奶的研制 | |
| 作者姓名： | 罗玉芳 张迅捷 罗建玲 吴超 |
| 作者单位： | 福建华南女子职业学院,福建,福州,350007 |
| 基金项目： | 福建省自然科学基金课题 |
| 摘 要： | 介绍在豆乳中加入猕猴桃果酱，再以保加利亚杆菌为发酵剂进行乳酸发酵，用正交试验得出最佳配料组合，研制出了具有猕猴桃特有的香味的猕猴桃酸豆奶新产品，以满足广大消费者的需要。 |
| 关 键 词： | 猕猴桃酸豆奶 研制 大豆酸奶 乳酸发酵 生产工艺 质量 |
| 文章编号： | 1007-550X(2003)01-0005-04 |
| 修稿时间： | 2002-11-01 |
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