| 分子蒸馏脱除美藤果油游离脂肪酸及其对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响 |
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| 引用本文： | 闫亚鹏,马传国,李加辛,黄伟锋,景璐璐,司天雷.分子蒸馏脱除美藤果油游离脂肪酸及其对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响[J].食品安全质量检测技术,2021,12(7):2738-2743. |
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| 作者姓名： | 闫亚鹏 马传国 李加辛 黄伟锋 景璐璐 司天雷 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院;小麦和玉米深加工国家工程实验室,河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学粮油食品学院 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划课题项目(2016YFD0401404、2018YFD0401102) |
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| 摘 要： | 目的 利用分子蒸馏技术对美藤果油进行脱酸处理,同时研究了分子蒸馏脱酸条件下对美藤果油中3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)的影响。方法 在分别以蒸馏温度、进料速率、刮膜转速等单因素实验的基础上,再对美藤果油分子蒸馏脱酸工艺进行正交实验优化,得到最佳工艺条件蒸馏温度270℃,刮膜转速120r/min,进料速率10mL/min,结果 在最优条件下美藤果油的酸价由4.7mg/g降至1.1mg/g,脱酸效果明显。结论 分子蒸馏脱酸工艺在脱酸的同时还可以有效的脱除油中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯。因此本实验可以为特色小品种油脂脱酸以及脱除油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的工艺提供参考。由此可见分子蒸馏作为一种条件温和、分离高效、绿色环保的技术,未来的开发应用将会得到进一步发展。
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| 关 键 词： | 美藤果油 分子蒸馏 脱酸 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 |
| 收稿时间： | 2020/12/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/4/12 0:00:00 |
Study on the removal of free fatty acids from Sacha inchi oil by molecular distillation and its effect on 3-chloropropanol ester and glycidyl ester |
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| YAN Ya-Peng,MA Chuan-Guo,LI Jia-Xin,HUANG Wei-Feng,JING Lu-Lu,SI Tian-Lei.Study on the removal of free fatty acids from Sacha inchi oil by molecular distillation and its effect on 3-chloropropanol ester and glycidyl ester[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(7):2738-2743. |
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| Authors: | YAN Ya-Peng MA Chuan-Guo LI Jia-Xin HUANG Wei-Feng JING Lu-Lu SI Tian-Lei |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology,Henan University of Technology;Henan,China;National Engineering Laboratory for Wheat,Corn Futher Processing;Henan,China,College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,College of Food Science and Technology,Henan University of Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sacha inchi oil molecular distillation Deacidification 3-MCPDE GEs |
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