新科杭州烹饪大师杰作精选

西湖蟹包原料湖蟹、蛋清、姜、麻油、胡椒粉、醋、料酒、生粉。制法①湖蟹剔出肉,用姜、麻油、胡椒粉、醋、料酒、生粉把蟹肉炒制成馅。②用不粘锅把蛋清摊成皮,用葱丝把蟹肉、蛋清皮包成蟹包装盘。特点微酸、微辣,老少皆宜。制作张剑文鲜奶龙虾原料龙虾1只、鲜奶、火腿、蛋清、色拉油、味精、盐、生粉。制法龙虾宰杀取肉上浆,龙虾头蒸熟摆造型,用鸡蛋清、生粉、无味牛奶调成鲜奶备用。炒勺烧热加色拉油,放入龙虾肉,成熟后色汁出锅,装盘加上鲜奶火腿末放上面即成。特点造型美观,鲜嫩爽滑。制作朱国萍金钩莲花鲍原料金钩翅、极品干鲍、莲子、…