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| “双轮底”酒糟再利用工艺研究 | |
| 引用本文： | 王俊坤,孙志新,丁峰.“双轮底”酒糟再利用工艺研究[J].酿酒科技,2011(8):68-69,71. |
| 作者姓名： | 王俊坤 孙志新 丁峰 |
| 作者单位： | 河南省宋河酒业股份有限公司,河南周口,477265 |
| 摘 要： | 对浓香型大曲酒生产中"双轮底"酒糟再利用生产工艺进行研究,采用此工艺,使入池和出池酒醅保持较高的淀粉含量,从而达到以窖养糟,以糟养窖,提高酒质,充分利用淀粉的目的。 |
| 关 键 词： | “双轮底” 酒糟 再利用工艺 提高酒质 |
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