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| 创新蟹肴三款 | |
| 作者姓名： | 李能 |
| 摘 要： | 螃蟹味道鲜美，倍受食客青睐。但螃蟹本身壳多肉少，价格也较贵，故往往让食客望而却步。为了使蟹肴能为广大消费者所接受，笔者和几位同仁一道，用螃蟹配以各种宾俏，烹制出了多款螃蟹菜肴。现介绍三款如下，供参考。锅巴肉蟹原料：肉蟹2只约750克 大米锅巴150克 鲜虾仁30克 发好的鱼肚30克 火腿30克 香菇30克 青豆30克 泡辣椒节10克 姜片5克 蒜片10克 马耳朵葱20克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量 精炼油1500约耗100克制法：1肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块；鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓… |
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