辣椒红色素脱胶工艺初探

针对我国辣椒红色素纯度不高、产品中含有较多胶质的情况，我们结合脱辣工艺摸索出了一套较为有效的脱胶方法及工艺。使用这种工艺，在不增加工序的情况下可使辣椒红色素产品中的磷脂含量降低８０～９０％。