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| 卵磷脂的新面貌 | |
| 作者姓名： | 符卫东 陈太清 |
| 摘 要： | 卵磷脂的新面貌前言卵磷脂是食品工业的主要天然乳化剂之一，从食品到工业化学品、从涂料到动物饲料及药物的数以百计的产品中已被广泛应用。由于卵磷脂的独特功能和营养特性，其在食品工业中的应用正在迅速扩大。目前欧洲工业每年生产大约６５０００吨卵磷脂。到本世纪末... |
| 关 键 词： | 卵磷脂 乳化剂 食品工业 功能 应用 |
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