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| 食用天然色素发展动态 | |
| 引用本文： | 胡隆基.食用天然色素发展动态[J].中国食品添加剂,1994(1):12-28. |
| 作者姓名： | 胡隆基 |
| 作者单位： | 中国科学院成都生物研究所 |
| 摘 要： | 食用天然色素发展动态胡隆基（中国科学院成都生物研究所成都，６１００４１）颜色是人们对食品质量感观作出评价的重要依据。因此，食用色素在加工食品中，无疑扮演了重要角色。食用色素因其来源的不同，又分为人工合成色素和天然色素两类。前者以焦油系惑三苯甲烷衍生物... |
| 关 键 词： | 食用天然色素 发展动态 资源 花色苷类色素 应用研究 稳定性 |
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