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杂志ISSN号
食用天然色素发展动态
作者姓名:
胡隆基
作者单位:
中国科学院成都生物研究所
摘 要:
食用天然色素发展动态胡隆基(中国科学院成都生物研究所成都,610041)颜色是人们对食品质量感观作出评价的重要依据。因此,食用色素在加工食品中,无疑扮演了重要角色。食用色素因其来源的不同,又分为人工合成色素和天然色素两类。前者以焦油系惑三苯甲烷衍生物...
关 键 词:
食用天然色素 发展动态 资源 花色苷类色素 应用研究 稳定性
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