| 抗性淀粉RS3的制备研究 |
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| 引用本文： | 罗志刚.抗性淀粉RS3的制备研究[J].食品科技,2006,31(11):79-82. |
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| 作者姓名： | 罗志刚 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省科技攻关计划;广东省自然科学基金;华南理工大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 抗性淀粉RS3是抗性淀粉其中的一类,是目前研究的热点。综述了RS3的形成机理及其影响因素,以便更好地指导生产。
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| 关 键 词： | 抗性淀粉 制备 影响 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)11-0079-04 |
| 修稿时间： | 2006年4月18日 |
Study on the preparation of resistant starch three (RS3) |
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| LUO Zhi-gang.Study on the preparation of resistant starch three (RS3)[J].Food Science and Technology,2006,31(11):79-82. |
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| Authors: | LUO Zhi-gang |
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| Abstract: | Resistant starch Three which is a kind of resistant starch is now studied by researchers from different countries. This paper summarizes the forming mechanism and influencing factor to instruct production. |
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| Keywords: | resistant starch preparation influencing |
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