| 青稞萌发中两种淀粉酶的研究 |
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| 引用本文： | 皮向荣,赵长新,邱然,张天雪.青稞萌发中两种淀粉酶的研究[J].酿酒科技,2005(12):60-62. |
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| 作者姓名： | 皮向荣 赵长新 邱然 张天雪 |
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| 作者单位： | 大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034 |
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| 基金项目： | 辽宁省高校发酵工程重点实验室开放课题资助. |
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| 摘 要： | 分析研究了不同浸泡条件对青稞吸水率的影响；测定了不同发芽条件下青稞萌发过程中α-淀粉酶及β-淀粉酶活力的变化。确定了青稞萌发过程α-淀粉酶和β-淀粉酶的最大酶活力形成条件为萌发温度16℃，吸水度46％，萌发时间5d。
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| 关 键 词： | 青稞 萌发 淀粉酶 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)12-0060-03 |
| 收稿时间： | 2005-07-25 |
| 修稿时间： | 2005年7月25日 |
Research on Two Kinds of Amylase in Tibetan Barley Germination |
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| PI Xiang-rong,ZHAO Chang-xin,QIU Ran,ZHANG Tian-xue.Research on Two Kinds of Amylase in Tibetan Barley Germination[J].Liquor-making Science & Technology,2005(12):60-62. |
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| Authors: | PI Xiang-rong ZHAO Chang-xin QIU Ran ZHANG Tian-xue |
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| Affiliation: | PI Xiang-rong, ZHA0 Chang-xin, QIU Ran,ZHANG Tian-xue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tibetan barley germination amylase |
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