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| 活性干酵母在菠萝白兰地酿造中的应用研究 | |
| 引用本文： | 黄发新,王贵明.活性干酵母在菠萝白兰地酿造中的应用研究[J].酿酒科技,1997(6):79-80,78. |
| 作者姓名： | 黄发新 王贵明 |
| 作者单位： | 广东湛江华南热带作物学院产品加工系!524013 |
| 摘 要： | 报道了在菠萝白兰地的研制中，就地取材，进行了活性干酵母的制备，并应用于发酵试验，试验结果表明，在菠萝白兰地的酿制中，活性干酵母的应用，取消了酒母培养系统，简化工艺，达到了较高出酒率，且质量并无显著差异。 |
| 关 键 词： | 菠萝 白兰地 活性干酵母 酒母 酿酒工艺 |
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