胡柚中抑制α-葡萄糖苷酶活性组分的研究 |
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作者姓名: | 张俊 何静 周锦云 陆胜民 |
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作者单位: | 浙江省农科院食品科学研究所 国家柑橘加工技术研发分中心;南京农业大学食品科技学院 |
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基金项目: | 现代农业(柑橘)产业技术体系资助 |
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摘 要: | 临床报道适量食用胡柚的糖尿病患者血糖未升高,而其果肉中含有较多使血糖升高的葡萄糖和蔗糖,说明胡柚中可能存在平衡血糖的物质。采用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型,对胡柚果肉中不同极性组分进行活性评价,测定各组分对α-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,胡柚果肉正丁醇组分对α-葡萄糖苷酶有一定的抑制作用,抑制率与浓度呈正相关,抑制类型为竞争性抑制。胡柚果肉中存在平衡血糖的物质。
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关 键 词: | 胡柚 α-葡萄糖苷酶 酶抑制剂 平衡血糖 |
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