枯茗种子的油脂组成 |
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引用本文: | 常宁.枯茗种子的油脂组成[J].食品科学,1990,11(11):37-39. |
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作者姓名: | 常宁 |
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摘 要: | 从枯茗子(cuminum cyminum L伞形科)中提取的总油脂量为干品的14.5%。总油脂含有84.8%的中性油脂、10.1%糖脂和5.1%磷脂、中性油脂中有大量的甘油三酯(89.4%)和少最的甘油二酯、游离脂肪酸、甾醇、甾醇的酯类和碳氢化合物。至少已确定含有5种糖脂和5种磷脂。糖脂的主要成分是酰基单半乳精甘油二酯和酰化葡萄糖甾甙,而单半乳精甘油二酯、单半乳糖甘油一酯和双半乳糖甘油二酯仅以少量存在。磷脂的主要成分是磷脂础乙醇胺和磷脂酰胆碱,而磷脂酸肌醇、溶血磷脂酰乙醇胺和磷脂酸甘油仅以少量存在。这些各不相同的中性油脂、糖脂和磷脂,其脂肪酸的组成已被检测出。
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关 键 词: |   枯茗 油脂组成 中性油脂 糖脂 甘油二酯 总油 磷脂 岩芹酸 脂肪酸组成 半乳糖 |
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