学生食堂卫生安全重要环节监督内容剖析

高校学生食堂的卫生安全管理是各界关注的热点。食品从采购、生产、加工到售卖各环节稍有忽略就可能造成食品安全事故，因此各个过程的管理显得尤为重要。物价的高位运行、自然灾害影响、校园周边个体餐馆的不断发展，都使学生食堂经营难度不断增大，同时增加了监管风险，而教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》加重了食品安全监管的行政责任意识和责任要求。