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| 地方特新菜四款 | |
| 作者姓名： | 蔡永文 |
| 作者单位： | 广东 |
| 摘 要： | 海鲜入撰,在我国历史悠久,且越来越受到食客的喜爱。但是,朋友,你尝过用海鲜及鲜果同时入馔的佳肴吗?最近,笔者经过研究,结合本地特产,创新了几款具有湛江特色的佳肴,现将其制法介绍如下,以飨读者。酥皮菠萝火局饭原料:中型鲜地菠萝1个,酥皮一张,糯米饭适量,叉烧粒10g,鲜中虾粒25g,干贝丝(炸过)5g,莲子(熟)6粒,红萝卜粒10g,精盐、鸡精、葱花、鸡油各适量。制法:①将地菠萝切去表皮,再切去1/4(留作盖用),挖去中间菠萝肉,用淡盐水洗净,沥干水分待用。②起锅下鸡油,放入以上各原料略炒至香,倒入挖好的菠萝中,盖好盖。③用酥皮将装入各种原料的… |
| 关 键 词： | 海鲜 湛江风味 菜肴 菜谱 制法 酥皮菠萝焗饭 |
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