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| 枸杞汁的澄清与脱色方法研究 | |
| 引用本文： | 甘伯中,孙洁,刘昕,白小琦,龚明霞. 枸杞汁的澄清与脱色方法研究[J]. 中国食物与营养, 2007, 0(1): 29-32 |
| 作者姓名： | 甘伯中 孙洁 刘昕 白小琦 龚明霞 |
| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州,730070 |
| 摘 要： | 用几种物理和化学方法对枸杞汁进行澄清与脱色试验。以明胶、蜂蜜、琼脂作为澄清剂进行复配,采用L16(43)正交试验设计,测定澄清后透光率,结果表明以明胶0.06%、蜂蜜0.4%、琼脂0.00l%的复配澄清剂澄清效果最佳。甘草汁、果胶酶等对枸杞汁均有不同程度的澄清作用;活性炭和硅藻土处理枸杞汁的脱色均可达到理想效果;抗坏血酸可以引起枸杞汁的褪色。 |
| 关 键 词： | 枸杞汁 澄清 脱色 |
The Method of Defecation and Decolor of Chinese Wolfberry Juice |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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