“火辣辣”的东安菜 |
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引用本文: | 李红枫.“火辣辣”的东安菜[J].中国食品,2003(9):5-45. |
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作者姓名: | 李红枫 |
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作者单位: | 特约记者 |
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摘 要: | 提起长沙的毛氏红烧肉,在当地可是无人不知无人不晓。毛主席当年特别爱吃这道菜,所以把他常吃的红烧南命名为毛氏红烧肉。湘菜是我国八大菜系之一,久负盛名的传统菜有很多,像腊味合燕,麻辣子鸡、东安子鸡、红烧狗肉、砂锅狗肉、一鸭四吃、花菇无黄蛋等等,其中东安子鸡则是以地方的名称来命名的,从湖南省东安县移植而来。
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关 键 词: | 红烧肉 传统菜 辣子鸡 红烧狗肉 菜系 湘菜 命名 腊味 移植 名称 |
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