| 樱花色素的提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 杨琼,王永利,张来新.樱花色素的提取及其稳定性研究[J].贵州化工,2006,31(5):22-26. |
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| 作者姓名： | 杨琼 王永利 张来新 |
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| 作者单位： | 宝鸡文理学院化学化工系,陕西宝鸡,721007 |
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| 摘 要： | 以樱花为原料提取了樱花色素,并对影响提取收率的的因素如提取剂的选择、提取温度、提取时间、提取酸度、提取剂用量、提取次数等条件进行了大量实验,得到了从樱花中提取樱花色素的最佳条件,设计了提取工艺,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性等理化性质和稳定性进行测定和分析,旨在为樱花色素的开发、利用提供有实用价值的信息。结果表明,在30℃水浴中,用pH=1的95%乙醇溶液浸泡樱花1h,过滤得色素提取液,该色素易溶于水和醇,受pH值影响明显。在本酸性条件下色泽稳定且具有较好的热稳定性和光稳定性,对氧化剂的耐受能力较弱,而对还原剂则较为稳定;食盐、蔗糖、柠檬酸等食品添加剂以及大多数金属离子(除Fe3 ,Pb2 外)对色素的色泽均无不良影响,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类,具有开发应用价值。
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| 关 键 词： | 樱花 色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1008-9411(2006)05-0022-05 |
| 修稿时间： | 2006年7月19日 |
Extraction of Flowering Cherry Pigment and Study of Its Stability |
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| Yang Qiong,Wang Yongli,Zhang Laixin.Extraction of Flowering Cherry Pigment and Study of Its Stability[J].Guizhou Chemical Industry,2006,31(5):22-26. |
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| Authors: | Yang Qiong Wang Yongli Zhang Laixin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Flowering cherry pigment extraction stability |
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