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| 果蔬减压冷却过程中的传热与传质分析 | |
| 引用本文： | 伍培,郑洁,张卫华,周玉礼.果蔬减压冷却过程中的传热与传质分析[J].制冷与空调(四川),2009,23(2). |
| 作者姓名： | 伍培 郑洁 张卫华 周玉礼 |
| 作者单位： | 1. 重庆科技学院,重庆,400045 2. 重庆大学,重庆,400045 3. 伊犁师范学院,伊宁,835000 |
| 基金项目： | 重庆市教委科学技术研究项目 |
| 摘 要： | 果蔬减压冷却过程中的传热传质是优化运行管理、设计高效节能型真空冷却设备的基础,对减压冷却过程进行理论模拟研究能减少实验投入,缩短实验周期,具有重要的理论意义和现实意义.本文详细讨论并总结了真空冷却过程中球形果蔬的传热传质数学模型,这个模型对于减压冷藏实验的分析能够提供必要的数学模拟手段. |
| 关 键 词： | 减压贮藏 减压冷却 传热 传质 数学模型 |
Analysis of heat and mass transfer during the storage and cooling processes with fruits and vegetables |
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| Wu Pei,Zheng Jie,Zhang Weihua,Zhou Yuli.Analysis of heat and mass transfer during the storage and cooling processes with fruits and vegetables[J].Refrigeration & Air-condition,2009,23(2). | |
| Authors: | Wu Pei Zheng Jie Zhang Weihua Zhou Yuli |
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| Keywords: | |
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