| 我国魔芋粉加工技术和设备的研究与应用 |
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| 引用本文： | 王洪伟,钟耕,张盛林. 我国魔芋粉加工技术和设备的研究与应用[J]. 食品工业科技, 2009, 0(5) |
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| 作者姓名： | 王洪伟 钟耕 张盛林 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400716
2. 西南大学园艺园林学院,重庆,400716;重庆高校魔芋资源利用工程研究中心,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 阐述了国内魔芋粉20年来加工技术与设备的研究与应用,分别对鲜魔芋脱水和魔芋粉生产的技术与设备进行了总结,简述了目前研究中存在的主要困难与问题,提出了魔芋粉加工未来发展的思路.
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| 关 键 词： | 魔芋粉 加工 设备 应用 |
Study and application of processing technique and equipments of konjac powders in China |
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| WANG Hong-wei,ZHONG Geng,ZHANG Sheng-lin. Study and application of processing technique and equipments of konjac powders in China[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(5) |
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| Authors: | WANG Hong-wei ZHONG Geng ZHANG Sheng-lin |
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