钙处理对水密桃果实成熟的影响

以白凤水密桃为材料，研究了冷藏条件下包装和钙处理对果实成熟和软化过程的影响。结果表明：钙处理能明显抑制果实乙烯合成，降低果实的呼吸强度，推迟果实呼吸高峰的出现。抑制了果实ＰＧ活性的升高及软化速度。并能抑制组织电导率的升高，保持细胞膜结构的完整性。且对延缓组织的衰老过程具有一定作用。