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| 肉类食品安全追溯系统中的流程优化建模 | |
| 引用本文： | 张健,刘丽欣,张小栓,傅泽田. 肉类食品安全追溯系统中的流程优化建模[J]. 食品科学, 2008, 29(2): 451-455 |
| 作者姓名： | 张健 刘丽欣 张小栓 傅泽田 |
| 作者单位： | 1. 北京信息科技大学经济管理学院,北京,100085;中国农业大学信息与电气工程学院,北京,100083 2. 中国商业联合会科技质量部,北京,100801 3. 中国农业大学信息与电气工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) , 北京市优秀人才培养基金 , 国家自然科学基金 , 北京市高校人才强教计划 |
| 摘 要： | 质量安全追溯体系的建立是保证我国肉类食品安全的根本出路,肉类食品生产、加工工序复杂、繁多,影响了质量安全追溯信息的准确采集与传输.本文在对肉类食品供应链追溯单元识别与质量传递关系分析的基础上,确定了肉类食品供应链追溯单元的活动形式,以追溯单元的变迁过程为依据,对肉类食品追溯系统流程进行了优化,为追溯系统开发建立了基础. |
| 关 键 词： | 肉类食品 质量安全 追溯单元 流程优化 肉类食品安全 追溯系统 系统流程 优化建模 System Traceability Food Meat Process Flow Analysis 系统开发 变迁过程 活动形式 单元识别 分析 传递关系 质量安全 食品供应链 传输 信息 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）02-0451-05 |
| 收稿时间： | 2007-11-30 |
| 修稿时间： | 2007-11-30 |
Optimization Analysis of Process Flow in Meat Food Traceability System |
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| ZHANG Jian,LIU Li-xin,ZHANG Xiao-shuan,FU Ze-tian. Optimization Analysis of Process Flow in Meat Food Traceability System[J]. Food Science, 2008, 29(2): 451-455 | |
| Authors: | ZHANG Jian LIU Li-xin ZHANG Xiao-shuan FU Ze-tian |
| Abstract: | As effective methods of quality security management, traceability system for meat food is increasing the attention of consumers, domestic and foreign agencies. This paper studied the information flow of quality security in different methods of production, analyzed the risk factors and characterization tokens of the quality security of meat food, summed up the models and rules of risk spreading, established a traceability network optimization model of the quality security for meat food, and determined the accuracy and width of traceability system. |
| Keywords: | meat food security of quality traceability cell optimization of flow |
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