| 梭鱼软罐头的开发 |
| |
| 引用本文： | 裘迪红,黄晓春. 梭鱼软罐头的开发[J]. 食品工业科技, 2007, 28(3): 150-152 |
| |
| 作者姓名： | 裘迪红 黄晓春 |
| |
| 作者单位： | 1. 中国海洋大学,山东青岛,266003
2. 宁波大学,浙江宁波,315211 |
| |
| 摘 要： | 研究了以梭鱼为原料生产梭鱼软罐头的工艺流程,研究了梭鱼加工过程中鱼肉的去腥配方、油炸温度和时间、调味液配方、杀菌时间及温度对产品品质的影响,从而确定了梭鱼在不同加工过程中的最佳工艺条件。
|
| 关 键 词： | 梭鱼 软罐头 产品品质 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)03-0150-03 |
| 修稿时间： | 2006-07-10 |
Development of Liza haematocheia retort pouch |
| |
| Qiu Dihong. Development of Liza haematocheia retort pouch[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 28(3): 150-152 |
| |
| Authors: | Qiu Dihong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
