| 沙蒿胶冷水溶部分和热水溶部分流变性研究 |
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| 引用本文： | 黄玉龙, 庞中存, 张继, 姚健. 沙蒿胶冷水溶部分和热水溶部分流变性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (11): 235-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.046 |
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| 作者姓名： | 黄玉龙 庞中存 张继 姚健 |
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| 摘 要： | 研究了沙蒿胶冷水溶和热水溶部分的流变性,沙蒿胶溶于冷水和热水中,其流变性有所不同。考察了浓度、温度、剪切力、pH、冻融等参数对沙蒿胶粘度的影响。沙蒿胶与瓜尔豆胶、黄原胶、海藻酸钠具有明显的协效性,与卡拉胶、壳聚糖、决明子胶、魔芋粉无协效性。
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| 关 键 词： | 沙蒿胶 流变性 冷水溶部分 热水溶部分 |
The rheology of cold water and hot water dissolving sections of Artemisia seed gum |
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| HUANG Yu-long,PANG Zhong-cun,ZHANG Ji,YAO Jian. The rheology of cold water and hot water dissolving sections of Artemisia seed gum[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(11): 235-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.046 |
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| Authors: | HUANG Yu-long PANG Zhong-cun ZHANG Ji YAO Jian |
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