| 酶法提高穗醋粟出汁率的研究 |
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| 引用本文： | 林向东,张琪.酶法提高穗醋粟出汁率的研究[J].饮料工业,2002,5(4):32-34. |
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| 作者姓名： | 林向东 张琪 |
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| 作者单位： | 湖北工学院,湖北武汉,430068 |
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| 摘 要： | 采用酶解法对穗醋粟取汁工艺进行了探讨。正交试验表明，酶作用时间、温度、酶的加入量依次为3h、45－55℃、0．038％－0．05％的组合效果最好，出汁率可达71％－73．8％。
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| 关 键 词： | 穗醋粟 酶解 出汁率 果实 果胶酶 工艺条件 |
| 修稿时间： | 2002年5月4日 |
Study on improvement of ribes juice yield by enzymolysis |
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| LIN Xiang-dong,ZHANG Qi.Study on improvement of ribes juice yield by enzymolysis[J].Beverage Industry,2002,5(4):32-34. |
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| Authors: | LIN Xiang-dong ZHANG Qi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ribes enzymolysis juice yield |
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