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| 美味鲶鱼卷肴四款 | |
| 作者姓名： | 牛国强 |
| 摘 要： | 一、双色双味鲶鱼卷“双色双味鲶鱼卷”是将鲶鱼净自改刀威大片，经路渍人味后．再分别卷入两种馅料．然后采用蒸、炸的烹调方法使之成熟，最后浇汁咸菜。咸菜双色双味，脆嫩、甜辣，鲜美可口。原料：新鲜鲶鱼一条（约重1000克）虾仁75克率年25克格五花肉100克罐装竹笋25克青椒25克鸡蛋1个干淀粉25克精盐6克味精4克水淀粉100克葱段、姜片各10克料酒25克葱姜永50克姜末10无白糖25克泡红尖辣椒2个蒜米10克醋15克香油10克面粉25克色拉油1000克（约耗75克）蒜苗15克鲜汤10o克制法：l、将鲶鱼宰杀后，去掉头尾及内脏．取下两扇净肉．接着片成长5… |
| 关 键 词： | 鲶鱼卷 菜肴 鱼烹饪 |
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