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| 墨西哥开发出富含赖氨酸的芝麻蛋白 | |
| 摘 要： | 最近，墨西哥迪帕沙公司利用芝麻加工出粉末状分离蛋白产品“西萨浦洛特”。“西萨浦洛特”以芝麻为原料，经过提取得到可溶性蛋白质，然后再进行分离、提取和干燥等多种处理加工工艺后制成。该产品无味无臭，具有与其他植物蛋白质同样的乳化和稳定作用以及发泡性与水分吸收性等多种优良物理、化学特性，可作为改良剂用于面包、糕点、火腿和香肠的生产。芝麻蛋白比干酪素消化率高， |
| 关 键 词： | 墨西哥 芝麻蛋白 赖氨酸 开发 可溶性蛋白质 植物蛋白质 分离蛋白 加工工艺 稳定作用 化学特性 粉末状 吸收性 发泡性 改良剂 消化率 干酪素 蛋白比 产品 提取 制成 无臭 面包 糕点 香肠 火腿 |
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